Conejo a la navarra

Ingredientes

para 4 personas:

  • 1kg de conejo
  • 1kg de patatas
  • 250g de tomates
  • 16 cebollitas y 2 dientes de ajo
  • ½ vaso de vino blanco
  • 1 limón, laurel, romero y perejil
  • Aceite de oliva, sal, pimienta y harina

Tiempo: 3 horas y 30. Dificultad: media

Elaboración

Trocear el conejo y rociarlo con zumo de limón.

Poner sobre el fuego una cazuela de barro con aceite, cuando esté caliente, echar los trozos de conejo y las cebollitas peladas.

Pasados 5 minutos, incorporar los ajos troceados y el vino blanco, salpimentar, añadir los tomates hervidos y triturados, el manojo de laurel, el romero y el perejil.

Tapar la cazuela y dejarlo cocer lentamente de 2 a 3 horas.

Retirar las hierbas aromáticas, cubrir el conejo con patatas cortadas en lonchas gruesas, echar un poco de sal y terminar de hacerlo en el horno hasta que tome color dorado.