Conejo guisado con salsa de mostaza

Ingredientes

para 4 personas:

  • 1 conejo
  • 150 gr. de panceta
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • ½ l. de caldo
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de mostaza a la antigua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta negra
  • perejil

Preparación

Limpia el conejo, trocéalo y salpimiéntalo. Dóralo en una sartén con un poco de aceite. Retira el conejo y pásalo a la olla rápida.
Pica las cebollas y los dientes de ajo y pon a dorar en la misma sartén donde has frito el conejo. Sazona.
Limpia las zanahorias, córtalas en rodajas y añádelas a la sartén. Pica la panceta picada, incorpórala y rehoga.
Agrega la harina y mezcla bien. Añade la mostaza, vierte el caldo y pasa todo a la olla. Cierra la tapa, pon en la posición 2 y cocina durante 10 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Sirve en una fuente y decora con una rama de perejil.

Si la salsa queda muy líquida y te gusta más espesa, sólo tienes que darle un hervor de 5 minutos a fuego fuerte para que reduzca y espese