Tiempo: 1 hora. Dificultad: media

Elaboración

Limpiar los tomates cherry y cortarlos en cuatro. Colocarlos en un bol. Añadir aceite, vinagre, sal y perejil picado. Mezclar y dejar macerar.

Cocer las patatas, pelarlas y cortarlas en rodajas.

Pelar los langostinos, cortarlos por la mitad a lo largo y cocerlos brevemente con agua y una pizca de sal.

Limpiar bien el conejo, deshuesar los lomos y los muslos y trocearlos.

Pelar y picar los ajos. Poner aceite en una sartén y saltear el conejo con el ajo.

Separar las uvas del racimo y lavarlas bien.

En una fuente amplia, colocar a un lado las rodajas de patata, al otro las de aguacate y en el centro el conejo salteado. Colocar los langostinos, los tomates y las uvas. Aliñar al gusto.